Personer: 2

Handleliste:

• 2 tunfiskfileter á 150-200 gram
• poteter
• hvitløk
• 2 purrer
• bacon (kan sløyfes)
• en dæsj fløte

Oppskrift:

Kutt av litt av det grønne på purrene og snitt inn på langs på hver purre. Vask grundig, og kutt i tynne ringer. Stek evt. baconet (i terninger) i en kjele, ha i litt smør og ha purrrene oppi. La surre under lokk på lav varme til resten av middagen er ferdig (Fuktigheten fra vaskingen er nok til at purrene blir dampet heller enn stekt).

Kutt potetene i terninger og kok til de er møre  – gjerne sammen med et fedd hvitløk eller to for ekstra smak i potetmosen (Litt potetskall i mosen er bare sunt, så det er ingen grunn til å skrelle potetene først). Tøm av vannet, mos og tilsett en skvett fløte/melk/smør.

Mens potetene kokes: krydre tunfiskfiletene med salt og pepper og stek – men ikke for lenge: Tunfisk er best når den fremdeles er rød i midten.

Server gjerne med litt hjemmelaget pesto til. Bruk kjøpepesto hvis hjemmelaget er for mye arbeid.

Tid

Personer: 2-4 (lett å øke, men da går tidsbruken litt opp)

Handleliste:

• Kyllingfilet, gjerne ferdigstrimlet
• 2 paprikaer
• 1 stor løk
• Krydder: Spisskummin, chilipulver, paprikapulver
• Eventuelt: Avocado, chili, hvitløk og sitronsaft til guacamole
• Eventuelt: Ferdige hvetetortillas

Oppskrift:

Fajitas er sunn og god mat hvis den lages fra grunnen av. Har du dårlig tid kan du bruke ferdige tortillas. Ferdiglaget kryddermiks til taco, fajitas og lignende inneholder derimot mye rart man helst ikke bør ha i seg for mye av, og er helt unødvendig – det går like raskt å krydre selv.

Begynn med å lage tortilladeigen. Bland 450 gram mel, 1 ts salt og 1 ts bakepulver. Kna inn 100 gram margarin eller romtemperert smør. Ha i litt og litt kaldt vann til du har en fast, jevn deig. Sett den til side under plast mens du gjør klar fyllet.

Stek kyllingstrimlene mens du skjærer løk og paprika i strimler. Ha alt i samme stekepanne og la det surre på middels varme til løk og paprika er myk. Krydre med spisskummin, chilipulver og paprikapulver, pepper, oregano, hvitløkpulver eller fersk hvitløk etter smak. Spisskummin er det viktigste krydderet her, som gir den karakteristiske fajita-smaken. Ha litt vann i pannen og la det surre videre på lav varme mens du steker tortillaene.

Del tortilladeigen i 8-10 emner. Kjevle ut til tynne leiver og stek på tørr panne.

Server gjerne med nylaget guacamole (mos avocado med finhakket hvitløk, chili og litt sitronsaft) og revet ost.

Personer: 2

Handleliste:

• 1 fersk basilikumplante
• 100 gram parmesan eller lignende ost
• Hvitløk
• Olivenolje
• Pinjekjerner (kan sløyfes)
• 500 gram filetert fisk, f.eks laks eller steinbit
• Ønsket tilbehør: Ris, pasta, couscous eller salat

Oppskrift:

Sett ovnen på 200 grader. Ha basilikumbladene i en blender eller stavmikserbolle. Grovhakk osten og ha den i, sammen med ett fedd hvitløk og en god klunk olivenolje. Dersom du har pinjekjerner, kan du riste dem lett på mellomvarm, tørr panne før du har dem oppi. Kjør blender/stavmikser til alt er godt sammenblandet, ha eventuelt i mer olivenolje hvis konsistensen er for tørr.

Legg fisken i en form og bre pestoen over. Sett i ovnen og la stå i 20 minutter.

Server med ris, couscous, pasta, byggryn eller ganske enkelt en god salat med paprika og sukkererter.

Personer: 2-4

Handleliste:

• Torskefilét
• Poteter
• Gulrot
• Sellerirot
• Fenikkel
• Gul Løk
• Hvitløk
• Vårløk
• Rød Paprika
• Fersk Chili
• Creme Fraiche

Oppskrift:

Med unntak av Selleri, kan grønnsakene med fordel få beholde skallet.
Her i hjemmet kjører vi rustikk stil på denne retten, og kutter:

• poteter og løk i båter
• gulrot, selleri og fenikkel i staver
• chili i to på langs, og paprika i tilsvarende biter
• knus hvitløksfed 5-10 stk

Rotgrønnsakene legges med skinnsiden ned i en ildfast form. Resten av grønnsakene legges lagvis oppover, med unntak av vårløk.
Strø litt flaksalt og nykvernet sort pepper mellom lagene.
Løs opp en halv buljongterning i 3-4 dl varmt vann, og hell over. Bruk gjerne fiskebuljong.
(NB! – bruker du frossen filét, kan du redusere til 2dl )

Dekk til med folie, og sett inn i forvarmet ovn, 220C.
La steke under folie i ca 15-20 minutter.
NB! Størrelsen på grønnsakene, typen poteter og sesong vil avgjøre steketid.

Ta ut formen og legg på fisken.
Dryss på salt og pepper på fiskefilétene.
Dekk til med folie og sett inn i ovnen i ca 10 minutter.

Ta ut formen og hell forsiktig kraften over i en kasserolle.
Sett formen inn i ovnen uten folie, og demp temperaturen til 100C.
La den kose seg der i 10 minutter mens du lager saus.

Kok opp kraften, og trekk kasserollen til side.
Finhakk et par vårløker.
Rør noen skjeer Creme Fraiche inn i kraften, og tilsett vårløken.
Smak til med pepper og ev. salt.
Dette skal ikke koke!

Sett formen på bordet og nyt måltidet.

Personer: 2-6

Handleliste:

• Poteter
• Grove pølser, gjerne fra den lokale slakteren hvis du har en
• Brokkoli (kan byttes ut med annen favorittgrønnsak)

Oppskrift:

Mange tror det er tungvint og tidkrevende å lage potetmos fra grunnen av. Sannheten er at det tar kortere tid enn å koke vanlige poteter. Skrell 3-5 poteter per person, kutt dem i terninger (potetene, ikke personene), og kok til de er møre. Ha gjerne et helt hvitløkfedd i kokevannet og la det koke med.

Del brokkolien i buketter, skrell stilken, og ha det i en gryte med en centimeter vann i bunnen. La det dampe under lokk til brokkolien er såvidt mør. Det skal bare være såvidt mulig å stikke gaffelen i brokkolien når den er ferdig. Overkokt brokkoli er ikke godt.

Stek pølsene hele eller i skiver til de er gjennomvarme.

Når potetene er møre etter ca 15 minutter, hell av vannet. Ha i en god klatt smør, en skvett melk, og mos med en rotmoser. Ikke bruk stavmikser, det får potetene til å bli seige og limaktige. Ha i mer melk til konsistensen er passelig.

Server med grov sennep og en god ketsjup.

Personer: 2-3

Handleliste:

• Ønsket mengde grov pølse (f.eks vossakorv)
• Fullkornspastaskruer
• 2 bokser hakket tomat
• Hvitløk
• 3 store gulrøtter
• 1 stor squash
• 1 neve røde linser (kan sløyfes om butikken din ikke har slike)

Oppskrift:

Del squashen i terninger og gulrøttene i skiver.  Ha dem i en stor gryte sammen med tomatene og en tomatboks med vann. Har du røde splitterter, putt oppi dem også og ha enda litt mer vann i. Kok til grønnsakene er møre. Underveis hakker du hvitløken og har den oppi sammen med resten.

Ha oppi krydder etter innfallsmetoden, f.eks paprikapulver, litt spisskummin, pepper og timian – eller noe helt annet. Det meste blir godt. Varier gjerne for hver gang. For en sterkere variant kan du gjerne ha i en hel, finhakket chili, eventuelt tabascosaus.

Når grønnsakene er nesten møre har du oppi tre-fire store never pastaskruer.  Når pastaen er nesten kokt har du i pølsebiter og lar dem varme seg sammen med resten.

Server med grovt brød. Perfekt for våte, kalde høstdager.

Personer: 2 (lett å doble)

Handleliste:

• 4 laksefileter (hvis de er frosne tar det litt lenger tid)
• 1 brokkoli
• 1 pakke couscous
• Hvitløk
• Chili
• Hønsebuljong

Oppskrift:

Tin laksefiletene hvis de er frosne. Hakk 1 chili og 3 fedd hvitløk og surr lett i litt olje i en liten gryte. Hell over 5dl vann, en oppsmuldret terning hønsebuljong, og kok opp. Skru av platen, ha i 3dl couscous, rør rundt, sett på lokk og sett til side mens du gjør klart resten.

Stek fisken på middels varme til den er gjennomstekt. Den kan gjerne krydres med litt sitronpepper eller noe annet du har lyst på. Knekk opp brokkolien i buketter og damp den i 3 minutter til den er såvidt mør.

Tid

Personer: 2 (lett å doble)

Handleliste:

• 1 boks ferdigkokte kikerter
• 1 pakke bacon
• 300 gram pastaskruer (gjerne fullkorn)
• Hvitløk
• Parmesan eller tilsvarende ost
• Olivenolje
• Evt. chili

Oppskrift:

Sett på vann til pastaen. Kutt baconet i strimler. Sil og skyll kikertene. Hakk hvitløk og evt. chili etter smak – f.eks tre-fem fedd hvitløk og en hel chili. Når vannet koker, har du pastaen oppi. Stek baconet i olje. Når baconet nærmer seg ferdigstekt har du oppi kikerter, hvitløk, mer olivenolje og evt. chili og lar det surre på lav varme til pastaen er ferdig. Sil av pastaen, og ha alle ingrediensene oppi gryten. Rør rundt, og server med revet parmesan og nykvernet pepper.

Tid:

Personer: 3-4

Handleliste:

• 1 pakke Røkt Kjøttpølse
• 2 Pakker frosset Lapskausblanding
• 1 Sellerirot, ca 100g
• 1 middels til stor løk
• Grove rundstykker

Oppskrift:
Kok opp 10 dl vann i en stor kasserolle. Husk lokk på kasserollen.
- sett på stekeovnen om du skal varme rundstykker
Sellerirot og løk kuttes i små terninger og legges i det kokende vannet.
Etter et par minutter, tilsettes lapskausblandingen.
Kok videre i 10 minutter. Juster væskenivået, men OBS.. Ikke for mye vann.
Underveis kutter du pølser i små terninger.
Tilsett pølser og la koke opp, demp varmen.
- nå er tiden inne for å putte rundstykker i ovnen forresten
La lapskausen putre til rundstykkene er ferdige.
Smak til med salt og pepper, server med brød.

Dette er en stor porsjon som fint lar seg varme opp en dag eller to senere.
Porsjonen kan fint halveres, og vil da passe for 2-3 voksne.

Tips!
Et par buljongterninger i vannet gir god smak.

Personer: 1 – 2

Handleliste:

• 1 pakke strimlet svinekjøtt, 3-400g
• 1 pakke eggenudler
• 1-2 paprika, rød og grønn
• 1 rød løk
• 1 hvitløk
• 1-2 fersk chili
• 1 boks kokosmelk
• Libabrød, nanbrød eller pitabrød

Oppskrift:
Tilbredes best i jerngryte. Alternativt stekepanne og kasserolle.
Forbered eggenudler etter oppskrift (legg i kokende vann i ca 5 minutter)
Svinekjøtt brunes godt. Tilsett løk og paprika og chili i strimler. Stek videre et par minutter, tilsett raspet eller hakket hvitløk og rør godt rundt.
Tilsett 2-3 ts currypaste (eller mer om du liker det sterkt)
Rør godt rundt, og tilsett så en boks kokosmelk. Fyll tomboksen med vann, og spe til du har den konsistensen du ønsker.
La trekke på svak varme i 2-3 minutter.
Smak til med salt og pepper, server med brød.